决定减肥成败的健康食材，你该这样选！

比起运动减肥，食物减肥既节约时间，不耗神费力，还能让味蕾得到极致的享受，更加符合快节奏生活中人们的减肥需求。

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但是当我们去超市，看着琳琅满目的食材，就开始困惑了。

每一种食材都有不同的分类， 主食该吃白米还是糙米？燕麦要买慢煮的还是速溶的？牛奶要选全脂的还是脱脂的？

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今天，小编就来给大家解解惑，让你去超市选购食材的时候再也不必纠结了。

精白米和糙米哪个好？

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水稻：白米和糙米的本源

水稻是一种农作物，而水稻上所结出的籽实，就是稻谷。稻谷去掉外壳（谷壳）就是糙米；进一步去掉糙米外表的糠层，就是我们常吃的大米了。

糠层：营养最多的地方

白米和糙米的区别就在于“糠层”。而糠层正是水稻营养的精华所在。

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糠层富含维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸，以及大量的酶，如α-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等。这些物质对身体健康大有好处。

而精白米，因为去掉了米糠，其维生素、矿物质、膳食纤维，以及蛋白质流失极多，营养价值大打折扣。

糙米：有助于减肥

糙米中富含维生素、矿物质与膳食纤维，而且含量高，其中维生素B1与B2能令脂肪完全燃烧起来，能帮助减肥。

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总结：

糙米：营养价值丰厚、高蛋白、高纤维、吃完血糖平稳，不易长胖，但口感差，大量吃不易消化。

白米：营养价值较差，吃完血糖容易升高，不利于减脂，但口感好，容易消化。

到底怎么吃

做到下面这些，脂肪甩下来！

➤健身后可以吃白米；

➤健身前最好吃糙米；

➤减脂人群优先选择糙米，少吃多餐以防不消化；

➤可以细粮糙做，将白米和糙米以3:7的比例混合后烹饪，既美味又减肥。

➤肥胖人群尽量减少白米的摄入。

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速溶燕麦和慢煮燕麦哪个好？

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燕麦含有的植物纤维, 可以帮助清理肠道, 热量也不高, 且含有丰富的蛋白质等营养，是绝佳的减肥食品。

可我们在购买燕麦产品的时候往往会面对一个问题： 速溶燕麦好，还是慢煮燕麦好？

速溶燕麦：不用锅煮，在微波炉里加热2-3分钟即可。

慢煮燕麦：需要用锅慢煮至少5-8分钟。

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除了烹调时间上的区别外，它们至少还有两个区别：

区别一：制作工艺

本质上两者都是燕麦，不过速溶燕麦是由燕麦压片，且经过“预先的气蒸工艺处理”，而形成的产品。 经过预处理的燕麦片可以更快地煮熟，适合求快的人。

区别二：营养成分差异

鱼与熊掌难以兼得，烹调速度虽快，但速溶燕麦在处理中会失去大量燕麦中最珍贵的“β-葡聚糖”，这种可以降低胆固醇和血糖的物质。相比之下，慢煮燕麦只是经过了压片处理，没有经过深度(预蒸)加工，因此保留了燕麦中绝大部分营养。

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如何选择燕麦，才能令减肥者更舒心呢？

➤从营养的角度考虑，慢煮燕麦是较好的选择。

➤如果你时间有限，速溶燕麦仍然可以给你有限的膳食纤维和蛋白质，还是比路边那些某些含添加剂的好点。

➤如果你时间充裕，小康康建议不妨多花几分钟，为自己煮一份营养价值更加全面的燕麦片，要是在燕麦中加点儿牛奶，不仅味道更加香甜，营养价值也更高。

➤燕麦煮的越“黏糊”，β-葡聚糖越多，营养价值越高。

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全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好？

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小伙伴一听到名字，也许会说，那肯定是脱脂牛奶好，不含脂肪嘛，也许答案并没有你想象的那样简单。

全脂

牛奶

全脂牛奶中，来自于脂肪的热量约占总热量的3.5%左右，口感香醇（来自于乳脂），且富含各种脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K。其次，全脂牛奶中还含有具有抗癌功效的共轭亚油酸。

脱脂

牛奶

脱脂牛奶指经过特殊分离工艺，将来自于脂肪的热量降低至总热量的0.5%以下。经过脱脂后的牛奶口味一般非常清淡，同时会损失较多的脂溶性维生素。具有抗癌效果的脂肪酸也会减少。但脱脂牛奶整体热量较全脂牛奶低。

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大家可以在购买牛奶的时候参考以下原则：

➤脱脂牛奶是加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

➤没有特殊需求，只是补充营养的人，选择全脂牛奶/半脱脂（1.5%脂肪）即可。

➤需要补钙的人，应该选择全脂牛奶。全脂牛奶中的维生素D有助于钙吸收。

➤胆固醇以及血压偏高的人，选择脱脂牛奶为佳。

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乳酸饮好还是酸奶好？

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我们知道，益生菌对身体有众多好处，那么，如何才能获取足量、优质的益生菌呢？小康康的答案是：酸奶！

酸奶的好处

☺ 蛋白质更好吸收：牛奶经过发酵，蛋白质分解成更利于消化的多肽和氨基酸，吸收率完胜牛奶；

☺ 适合乳糖不耐受人群：乳糖在发酵时被分解，喝完酸奶不会产生乳糖不耐受症状，如：下气多、肚子胀、拉肚子等；

☺ 对肠胃好：富含益生菌，能够平衡肠道菌群，消灭坏菌，提升免疫力；

☺ 对减脂好：益生菌可以阻碍脂肪的吸收，同时促进脂肪的燃烧。

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选对酸奶效果加倍

➤果粒酸奶香气过于浓郁，大多是来自香精，3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为果粒对于幼儿来说有呛入气管的危险，所以优选纯酸奶而非果粒酸奶。

➤高血脂的中老年人可以选低脂酸奶；糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心。

➤在4℃以下，酸奶的保鲜期大约为21天，即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去。所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶会更好。

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瘦下去不是唯一，拥有健康好身材才是减肥的最终目的，看完上面这些，果断收藏的小伙伴，下次去超市选购食材就用不着眼花缭乱，手足无措啦~